2007年04月06日

今日も上手に炊けました

今日のカレーなスパイスライスは、初めに
スパイス類をテンパリングしてみました。

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土鍋でバスマティライス炊いても、美味しいですよ〜揺れるハート


絶賛参加中でございます<( ̄∇ ̄)ゞ♪
ポチッとbanner_04.gifよろしくお願いします
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2007年04月05日

復刊ドットコム!

私が愛読して、あっちこっちに赤や黄色の染みが
付いている『カレーな薬膳』


著者である渡辺玲さんの第1作、
1997年に発刊された『誰も知らないインド料理』
今は、オークションで10000円以上、
amazonマーケットプレイスでも5000円以上の
金額で取引されているそうです。

そこで、

南インド料理ファン、


カレーファンの皆さま



復刊ドッドコムで


復刊リクエストしましょう!



投票ページは ↓ こちらです
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無料会員登録出来ますので、その後、清き1票を



わたくしめにも清き1票を
よろしくお願いします≦(._.)≧
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2007年04月04日

カレーで腰痛が治る!?

昨日まで数日間、やたらと腰が痛くてですね。
もう、立ってるのが、やっとかっとチリペッパーズ
だったんですが。

そこで思い立って、渡辺玲さんの『カレーな薬膳』
中にある『メティカレー』を作ったのです。

何度も、台所でしゃがみこみながら。たらーっ(汗)

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具は、ない、と同然です。
玉ねぎ半分のみじん切りと、にんにく、しょうがダケです。

メティシード(フェネグリークシードともいいます)
渡辺玲さんによりますと、
コレステロールの抑制、肝臓、脾臓、肺や腸への効用、
かぜやせき退治とともに、関節痛や腰痛の
緩和鎮痛作用があるそうなのです。

タマリンドの酸味で、ゴハンにもとっても合います黒ハート

それで、今朝。

ん?・・・腰がラクになってる!



もう、びっくりたまげました。




騙されたと思って、やってみたのですが、
皆さまも、腰痛などでお悩みの方は、是非
騙されたと思わずに、食べてみて下さいっぴかぴか(新しい)


素晴らしいインド5000年の歴史!
よろしくお願いします≦(._.)≧
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posted by ひ〜ちゃん at 15:47| Comment(0) | TrackBack(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年04月03日

カレーなスパイスライス

え〜、朝からカレー食べてますよ。

今朝は、スパイスゴハンを炊いてみました。
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ちょっと、コリアンダーの散らし方が雑ですねぇ

クミンシード、マスタードシード、フェンネルシード、
メティシード、ブラックペパーホール、カリーパッタ
サフラン、ターメリック、カイエンペパーなど

ほんの小さじに4分の1くらい、ちょびっとずつ
(サフランは1本!)と、美味しいお塩をちょびっと。
天日干しの石垣島のお塩です。

1合を、土鍋で炊いたのですが
ラッサムを飲みながら・・・・・
1回で食べきってしまいました(^▽^;)


よろしくお願いします<(_ _)>絶賛参加中
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2007年03月26日

アーンドラ風トマト入りダル・カレー

トマト・パプっていうそうです

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トゥーランダル、そしてトマトたっぷり、タマリンドで
更に酸味アップで、ゴハンにばっちり合います!

渡辺玲さんの、おっしゃる通り!!

これと、ラッサムで食べる食べるわーい(嬉しい顔)
posted by ひ〜ちゃん at 14:26| カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月23日

こんなカレーもあり?

とにかく、ラッサムをはじめ、毎日カレーを
食しております。

で、最近は葉ものを食べてないな、と。

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白菜とスティックブロッコリーのサンバルです。
白菜の甘みが出て、意外とイケましたよ。
posted by ひ〜ちゃん at 13:36| Comment(0) | TrackBack(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月21日

カレーにはバスマティライス!

昨日、アメ横大津屋さんから届きました

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インドバスマティライスです

1kgもあるのですが、送料無料の5kgを注文すると
こんなにステキな布袋に入って届きます

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2007年03月13日

カレーでアトピーにニンジン!?

ニンジンとごまのサラダです。

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ニンジンには、体内でビタミンAに変わる、
βカロテンを多く含みそして身体を温める作用があります。
βカロテンには、身体の抵抗力を高め、活性酸素を抑える
働きがあります。

また、粘膜を強化してがんや感染症を防ぎ、
呼吸器・目・皮膚などの、喘息・アトピー性皮膚炎
花粉症などの患部になりやすい部位を
強化するのに、ばっちりな野菜なワケです。

やはり、生野菜のサラダばかりでなく、淡色野菜、
緑黄色野菜、根菜などを加熱してたっぷりと食べたいですね。

やはりここは、皮ごと頂ける、オーガニックのニンジンを
使いたいものです。
ウチの長女は、ニンジン嫌いなオトナだったのですが(笑)
オーガニックのニンジンを料理したら、食べられるように
なりました。今では大好きな野菜です。

βカロテンは、油分と一緒に摂らないと、効果的に
吸収出来ません。

それでもドレッシングや、マヨネーズなどでは
油分の摂り過ぎとなり、何かと良くありません。

そこで、(生の)ピーナッツ、カシューナッツ、くるみや
ごまなどをその場で炒って刻み酸化を最小限に抑えて、
それらで和えて塩・レモン汁・クミンシードで味を調えて
いきなり、インド料理になります(笑)

本来、生野菜を食べる習慣の希薄なインドでも
珍しい料理だそうです。
posted by ひ〜ちゃん at 09:03| Comment(0) | TrackBack(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月12日

カレー<冷え性に効く>

私も、ご多分に漏れず、冷え性でございます
寒いの大っ嫌い!!

鹿児島生まれの宮崎育ちですからねぇ

関東に越して来て4年が経ちますが、それだけ年も
とってるってことで・・・
ますます、冬の寒さが堪えます

今年は、暖冬だ暖冬だと、云われ続けていますが
私にとっては、寒いっちゅうの!!

夏が旬のかぼちゃですが、奄美大島からやって来た
かぼちゃくんをGETしました。

かぼちゃは、β・カロテンが免疫力や抵抗力を
高めるとともに、血液循環を良くして冷えを防ぐ
ビタミンEを多く含みます。

『クートゥ』という南インド料理のスタイルがあります。
ダル(挽き割り豆)と、色んな野菜を、クミンシードや
ココナツの風味で煮込みます。
マイルドで辛さは弱いです。

クミンシードは、疲労回復、食欲増進、便秘解消、利尿
解毒、駆虫と様々な効能があります。

また、胃腸、腎臓、肝臓、心臓、目などにもいいという
スーパーなスパイスです。

かぼちゃのチャナ・ダル・クートゥを作ってみました。
チャナ・ダルは、ひよこ豆の挽き割りです。

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ちょっとかぼちゃが、煮崩れてしまいましたけど。

posted by ひ〜ちゃん at 08:57| Comment(0) | TrackBack(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月11日

カレー<貧血に効く>

日本のインド料理店で、ほうれん草のカレーと云えば
『パラク・パニール』という、ピューレにした
ほうれん草と、インドのカッテージチーズである
パニールを煮込んだものが多いようですね。
北インド料理になると思うのですが。

しかし、渡辺 玲さんの著書によると、
南インドでは、家庭でも食堂でも、さまざまな
ほうれん草を使った料理が日々食べられているそうです。

私は、貧血が進み続けて、挙げ句輸血までしたという
立派な貧血(何が立派なんだ?)なんですが・・・

レバーもイマイチ好みませんし、ひじきも貧血には効果が
あるというのですが、消化が悪いのが難点でして。

昨日作ったのが南インドのほうれん草とジャガイモの煮込み
『アル・パラク』
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実にジャスミンライスに合います!
本来ならば、バスマティライスで頂くのでしょうが、
手許にはジャスミンライスしかありませんでしてたらーっ(汗)
でも、充分美味しいですよ〜ぴかぴか(新しい)

また、調理時間が短くてプロセスが簡単、そして
使うオイルが少ないのが南インド料理のよいところ!
『アル・パラク』も、30分余りで完成るんるん

北インド料理に多い、気の遠くなるような
飴色になるまでの『玉ねぎ炒め』がありませんからね!

鉄分の豊富なほうれん草ですが、
ビタミンCを一緒に摂らないと吸収率がガタ落ち。
そこで熱に強いビタミンCを含むじゃがいもと組み合わせる
という、実に理にかなったカリーです。

また、メティシード(フェヌグリーク)は、ほろ苦い風味が
ほうれん草の味や香りにマッチして、ほうれん草のための
スパイスなんだそうです。

メティシード(フェヌグリーク)は、滋養強壮、
便秘解消のほか、コレステロールをコントロールする
など、身体に良いスパイスの代表格なのだそうです。
posted by ひ〜ちゃん at 13:44| Comment(0) | TrackBack(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月10日

カレーで胃腸スッキリ!

はい、相変わらず、毎日カリーを食しています

ラッサムなんて、味噌汁状態ですね
こりゃ〜い〜わ〜〜〜


そんでもって、ついにこんなことになってしまいました
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スパイスボックスです
内蓋と外蓋があり、しっかり密閉出来るようで、
香りが飛ばないようになっています

これも ↓
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『コタニ』『カイニダスト』など、
呼び方には色々あるようですが
広いインドの多種な言語ゆえ・・・
要するに、マサラ潰しですね

アジアハンターさんのネット通販で購入しました
こちらも、対応迅速!
お昼に頼んで、夕方追加注文したら、対応して下さり
翌日届きましたるんるん

更に、スパイス・ダル(豆)類は
アメ横大津屋スパイス・豆の専門店で、追加注文してしました

で、先日作ったのが、
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『キャベツのムング・ダル・クートゥ』

ムング・ダルは、緑豆の挽き割り
クートゥは、野菜やダルをココナツと、トロリと煮込んだ
汁気の少ない料理です

渡辺 玲さんの著書
『カレーな薬膳』・・・華麗なる一族ではありません(笑)
に、よると、胃腸薬の名前になるほど、
キャベツはビタミンUを多く含み、傷付いた胃粘膜を修復保護
してくれる、胃腸にいい野菜です

ムング・ダルは消化が良く、悪玉コレステロールを抑え
がんや糖尿病にも効果があり、整腸・便秘解消にも優れもの

また、使用するスパイス『マスタードシード』『クミン』
これらは、胃もたれを抑えて、健胃整腸の効果を高めます

生の千切りキャベツは、そう沢山は食べられないし、
私のように胃腸がかなり弱っていると
かえって不向きなんだそうです

このクートゥだと、約2分の1個のキャベツが入って
たっぷり食べることが出来ます

ちょっぴりスパイシーで、まろやかなお味でした
もちろん、食後はすっきり、翌朝も快腸でした

posted by ひ〜ちゃん at 14:09| Comment(0) | TrackBack(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月08日

カレー屋さんがついに自宅に!?

最近、更新が滞っておりましたたらーっ(汗)

体調が良くなかったのです。
ここ最近の、強風や春のような陽気に
身体がついていけなかったのかもしれないですね。

食欲も全くなくてふらふら

それでカレーなら食べられるだろうと、
作ったのが ↓  です
レンズ豆と玉葱のカレー
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美味しかった・・・美味。
思わずおかわりをしてしまったら、胸焼けがしました。
過ぎたるは及ばずがごとし
ってことです。


この本は、タイトルがイマイチですよね〜
「ピリッと辛い・・・」だと、あまりに
普通じゃありませんか〜?
これは、本当にベジタリアン
(厳格に云うとラクト・ベジタリアン・乳製品可)の料理です。



以上のこの2冊を参考にしました。

そして昨日作ったのが大ヒット!
題して「冬のラッサム」
トマトジュースをメインに、レンズ豆少々、そしてスパイス・・・
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こっちは、この南インド料理書の最高峰


同じく、渡辺玲さん著の


ごはんは、ジャスミンライスにしました。
これがまた、んもーウマいっ!!

なんと、1週間に2回位しか、マトモに食事が出来なかった私が
おかわりの連発!!

ラッサムは、おかわりしても平気でした!

やっぱり南インド料理の方が、合うのかな〜?

スパイス・ダル類はアメ横大津屋スパイス・豆の専門店さんで
購入しました。

ここは、なんとも迅速な対応です!
うちが関東地方と云うこともあるのでしょうが、
昼に注文して、翌日には配達されました!!
 猫店長さん、ありがとうございます≦(._.)≧
posted by ひ〜ちゃん at 11:33| Comment(0) | TrackBack(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月03日

カレー<またまた「A-Raj」>

前回から丸1週間、経ちましたが、
カレー以外のものは食べたくなく。

毎日、お粥を舐めるように食べてました。

今日、お昼前になって、ダーリンが「やっぱり腹減った」と
のたまいましたが、私は相変わらず、食欲はなし。

「カレーなら・・・」と、口走ってしまったばかりに、
またまた、有楽町線に乗っていました。

今日も、ウマかった・・・

A-Raj  近所に引っ越したい

カレーを食べると、「顔色が良くなる」と、
家族には、前世はインド人だ、と云われている私です。
ヨガも簡単にハマりましたし。

あ・でも、先生に出会うのに時間はかかりましたね。
ネイチャーヨガハウス
posted by ひ〜ちゃん at 21:42| Comment(0) | TrackBack(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月28日

行って来ました!『A-Raj』

冷え込む小雨の降った、先週の金曜日

かねてから、すごーく、かねてから行きたかった
南インド料理店 A-Raj
有楽町線東池袋駅1番出口から徒歩1分です

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手前に並ぶ小さな器には、カレーが2種類、カレースープが2種類、プレーンヨーグルト、激甘の砂糖菓子?がこれまた激甘シロップに浸かっているもの、
そしてクミンシードの効いたホカホカのポテトサラダ風?
それと、アプリコットかな?酸味のあるお漬け物
そして皮付きバナナが半分!
奥に積み重なっているのは、上から揚げたての揚げパン、
豆せんべい(これも揚げてあり)
その下に、こっそりとジャスミンライスが控えております。

このジャスミンライスがウマいっ!
国産のうるち米とは違って、長粒種ですから、さらりとしたカレーや
スープに、合うこと、この上なし!!です

これでランチで『ベジタリアンミールス』1000円ですよ!奥さん!!
お店は11時30分開店なのですが、15分で満席、カレー屋さんで相席って、初めて見ましたよ〜
まぁ、24〜25人でいっぱいの小さなお店ですけれどね。

ちょっと、塩分がキツいかな・・・?とは、思いましたが、
私は、こういうカレーが大好きるんるん
スープ2種類も、程よい酸味とスパイスが効いてて、ウマかった〜

ちなみに、前日も地元のカレー屋さんでランチ食べたんですがねあせあせ(飛び散る汗)

東武東上線ふじみ野駅そばのアウトレットモールリズム横の
Jam3281

宮崎から妹がはるばるやって来てましたんで、カレー大好き姉妹はカリー行脚をやったワケです。

ちなみに、妹は Jam3281の、いわゆる欧風カレーが好きだと申しておりました。
レディースセット(丸ごと茹でたじゃがいも、、前菜2種、サラダ、
お好みのカレーと、少しだけ、少なめのごはんに飲み物)を平らげた後に
手作りケーキまで食べてましたたらーっ(汗)

ここの接客は、とても気持ちが良いところが気に入っています。
それと、同じ宮崎県人がオーナーシェフである事!!
posted by ひ〜ちゃん at 10:23| Comment(0) | TrackBack(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月08日

デリー<カシミールカレー>

【カシミールカレー】《お得な4人分》「出没!アド街ック天国」で紹介!クセになる極辛カレー!■デリー■【カシミールカレー】《お得な4人分》「出没!アド街ック天国」で紹介!クセになる極辛カレー!■デリー■
おすすめ度 :
コメント:週に1度は食べたくなる、もう長年のハマりものです!
posted by ひ〜ちゃん at 11:32| Comment(0) | TrackBack(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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